飲食業界で働くことに不安を感じて、転職活動を始めたいと考える人は多くいます。飲食業界は多くの課題を抱えており、個人の力ではどうしようもない問題もあります。飲食業界の課題を知らないまま働き続けても、先行きの見えない不安は解消されません。
この記事では飲食業界の課題や、飲食業界経験者におすすめの転職先を解説します。記事を読めば飲食業界での強みを生かして、未来を切り開くヒントを得られます。飲食業界の課題を知ったうえで、新たなキャリアへの一歩を踏み出しましょう。
飲食業界が抱える課題
飲食業界は以下の課題を抱えています。
- 慢性的な人手不足と高い離職率
- 原材料費・光熱費の高騰による経営圧迫
- 売上の不安定さと集客の難しさ
- 感染症対策による運営コストの増加
- デジタル化の遅れと非効率な業務体制
- 顧客満足度の低下とサービス品質のばらつき
慢性的な人手不足と高い離職率
飲食業界は離職率が高いため、慢性的な人手不足に悩まされています。飲食業界には、労働環境や将来への不安で悩んでいる人が多いからです。労働時間の割に給与水準が低く、心身ともに負担が大きい点も飲食業界の大きな課題です。
お客様や職場の同僚との人間関係に悩む人も、飲食業界には多くいます。飲食業界では仕事を十分に教わる機会が少なく、成長を実感しにくいこともあります。さまざまな理由から新しい人が集まらず、人が入ってもすぐに辞めてしまうことが飲食業界の現状です。
» 飲食業界がブラックといわれる理由とブラック企業の特徴を紹介
原材料費・光熱費の高騰による経営圧迫
食材や電気代、ガス代の高騰により、飲食業界の経営は苦しい状況に追い込まれています。原材料費や光熱費が増える要因は以下のとおりです。
- 世界中で食材の取り合いが発生している
- 運送費の値上がりで食材の値段が高騰している
- 円安によって外国の食材が値上がりしている
- 水道光熱費が大幅に値上がりしている
利益を確保するための値上げは、お客様が離れてしまう可能性があるため簡単にはできません。原材料費や光熱費の高騰により飲食店のお金が足りなくなり、閉店に追い込まれるケースもあります。原材料費や光熱費の高騰は飲食店の経営を圧迫し、従業員にも不安を与えています。
売上の不安定さと集客の難しさ
飲食業界は毎月の売上が安定しにくく、新規のお客様を集めることも一苦労です。飲食店の努力だけではどうにもならない外部要因(立地、天候など)によって、売上が不安定になります。飲食業界はトレンドの変化も激しいため、常にお客様が求める料理を提供できないと売上が安定しません。
飲食業界の競争が激化していることも、売上が安定しない理由の一つです。インターネット上の風評リスクも、飲食業界の売上に大きな影響を与えています。
感染症対策による運営コストの増加
感染症が流行したことで、飲食店の運営コストが増加しています。感染症からお客様と従業員を守るために、衛生管理への対策が必要になったからです。飲食店では感染症対策のために、以下のコストが増加しています。
- 衛生用品
- 飛沫防止設備
- 換気設備の維持費
- テイクアウト容器代
- 店舗の消毒費用
店内の空気をきれいにするための換気設備の導入により、飲食店の電気代の負担が増えています。インターネットでの予約システムや順番待ちのシステムを導入する費用も、飲食店の大きな負担です。
デジタル化の遅れと非効率な業務体制
飲食業界のデジタル化は他分野に比べて遅れており、非効率な業務体制を生み出しています。新しい技術や便利なITツールを導入できておらず、多くの飲食店が手作業で非効率な仕事をしています。デジタル化によって効率化されていない作業環境では、若い世代が魅力を感じないため人手が集まりません。
単純作業が効率化されないことで、従業員一人ひとりの負担も増加します。作業環境をデジタル化で効率的に改善しないと、飲食店全体の生産性も高められません。
顧客満足度の低下とサービス品質のばらつき
飲食業界では顧客満足度が思うように上がらず、サービスの品質にばらつきが生じる問題があります。飲食業界で顧客満足度が上がらない原因は以下のとおりです。
- 食事の提供が遅れる
- 店舗の清掃に不備がある
- 従業員の接客態度にばらつきがある
- 食事の品質が安定しない
慢性的な人手不足や従業員のスキル不足、教育体制の不備も顧客満足度の低下に関係しています。顧客満足度の低下が進めば、お客様からの不満が増えたり悪い口コミが広がったりする恐れがあります。
飲食業界で働く人が悩みやすい課題
飲食業界で働く従業員は悩みや課題を抱え、転職を視野に入れる人も増えています。多くの従業員が飲食業界から転職を考える理由は以下のとおりです。
- 体力的にハード
- 長時間労働と不規則なシフト
- 高いストレスとプレッシャー
- 年収・福利厚生への不満
- スキルやキャリアの将来性への不安
» 飲食業界に向いていない人の特徴と転職を考える際のポイントを解説
体力的にハード
飲食業界の仕事を、体力的にきついと感じる人は多くいます。飲食店での仕事は立ち仕事が基本なので、足や腰に大きな負担がかかります。重い食材や調理器具などを運ぶ作業も、飲食店で働いていると日常茶飯事です。飲食店では忙しい時間帯に休憩が十分になく、疲れがとれない場合もあります。
夏場の厨房は暑くて湿度が高く、立っているだけで体力が奪われます。繁忙期は落ち着いている暇がないので、体力がないと仕事についていけません。
長時間労働と不規則なシフト
飲食業界特有の長時間労働や不規則なシフトによって、転職を考える人は多くいます。飲食業界は1日の勤務時間が12時間を超えることもあります。飲食業界の勤務時間は日によって大きく変わり、早朝から深夜まで仕事をすることも珍しくありません。
急なスタッフの欠勤でシフトが変更になったり、休日でも出勤を求められたりする場合も多くあります。長時間労働や不規則なシフトは心身の負担が大きく、プライベートの時間も確保できません。無理な働き方は将来への不安を感じさせ、飲食業界から転職を考える大きな要因となります。
高いストレスとプレッシャー
飲食業界の仕事はお客様へのきめ細やかな対応や売上への意識など、常にストレスやプレッシャーを感じる場面が多くあります。飲食業界でストレスとプレッシャーを感じる場面は以下のとおりです。
- お客様からの厳しい意見やクレーム
- 売上目標へのプレッシャー
- 予期せぬトラブル対応
- 多忙期の人手不足
- 衛生管理の責任
- ミスへの緊張感
日々感じるストレスやプレッシャーの蓄積により、転職を考える人が増えています。
年収・福利厚生への不満
飲食業界で働く人が転職を考えるときは、年収や福利厚生に不満を感じたときです。飲食業界は他の業界と比較して、年収が低かったり福利厚生が不十分だったりする場合があります。飲食業界ではボーナスが出ない場合も多く、従業員は将来性にも不安を感じてしまいます。
飲食業界では、家賃補助や家族手当が少ない企業がほとんどです。飲食業界では有給休暇が取りづらい雰囲気もあるため、休みが取りやすい職場に転職を考える人が増えています。
» 飲食業界の平均年収と年収をアップする方法
スキルやキャリアの将来性への不安
飲食業界で培われるスキルが「他の業界で生かしにくいのではないか」と不安を感じている人は多くいます。身に付けたスキルが将来に生かされないと感じるため、新しいスキルを身に付けるために転職を考える人が増加中です。スキルが身に付かないと、上の役職を目指す道が見えにくくなります。
飲食業界の将来性に不安を感じる点も、従業員が転職活動を始める原因です。
他業界でも生かせる飲食業界の経験・スキル
他業界でも生かせる飲食業界の経験やスキルは以下のとおりです。
- 幅広い接客スキル
- クレーム対応やマルチタスクの能力
- 現場マネジメント力
» 異業種転職しやすい業界や職種とは？成功させるポイントを解説
幅広い接客スキル
飲食業界で身に付けた接客スキルは、あらゆる業界で高く評価されます。接客スキルは単なる「愛想の良さ」ではなく、さまざまな人間関係を構築する基盤となります。
接客スキルの中でも重要なことは、お客様の多様なニーズを素早く把握する力です。営業職や企画職などの職種でお客様のニーズを把握する力が役立ちます。接客中の細やかな気配りは、飲食業界以外の職種でも重宝されます。
クレーム対応やマルチタスクの能力
飲食業界で培われるクレーム対応力とマルチタスクの能力は、どの業種に転職しても役立つ武器です。飲食店では日常的にクレーム対応を経験するため、問題解決能力が自然と身に付きます。お客様からのクレームに冷静に対応できる精神力は、飲食業界を経験した人ならではの強みです。
飲食業界では複数の注文を処理したり、調理と接客を同時に処理したりする場面が多いため、マルチタスクの能力も身に付きます。転職活動でマルチタスクの能力をアピールする場合「混雑時に業務を効率的に処理した方法」を具体的に説明すると効果的です。
現場マネジメント力
飲食業界の店舗運営で身に付けたマネジメント力は、どんな業界でも高く評価されます。現場マネジメント力には、以下の要素が含まれます。
- 人員管理能力
- 組織運営のノウハウ
- 数字管理能力
- 時間管理能力
- 迅速な判断と対応力
飲食店では常に変化する状況に対応しながら運営しているため、PDCAサイクルを実践する力が身に付きます。現場マネジメント力は製造業や小売業、サービス業などチームでの業務が中心の業界で重宝されます。マネジメント経験者は他業界でも即戦力になるため、転職活動で積極的にアピールしましょう。
飲食業界で得た経験を生かせる転職先
飲食業界で得た経験を生かせる転職先は以下のとおりです。
- サービス業界(ホテル・観光)
- 営業職・カスタマーサポート
- フードテック企業やスタートアップ
サービス業界(ホテル・観光)
飲食業界で培ったお客様への気配りやコミュニケーション能力は、ホテルや観光などのサービス業界で大いに役立ちます。サービス業界ではお客様に喜んでいただく「おもてなしの心」が何よりも重要です。おもてなしの心は飲食業界でも身に付けられるため、サービス業界に転職すれば即戦力として働けます。
チームで協力して仕事を進める力や、忙しい状況でも臨機応変に対応するスキルも、サービス業界の現場で高く評価されます。
営業職・カスタマーサポート
飲食業界で得たコミュニケーション能力を使えば、営業やカスタマーサポートの仕事で活躍できます。飲食業界経験者は高いコミュニケーション能力を生かすことで、営業職でもお客様と良好な関係を構築可能です。飲食店でお客様からのご意見やクレームに対応する忍耐力は、カスタマーサポート職でも役立ちます。
飲食店から営業職やカスタマーサポートに転職すると、不規則なシフト勤務から決まった時間に働けるようになります。営業職やカスタマーサポートは頑張った成果が給料に反映されやすいため、仕事に対するモチベーションの維持も可能です。
フードテック企業やスタートアップ
フードテック企業やスタートアップは、飲食業界の課題解決に直結する仕事です。これまでになかった新しい食の楽しみ方も生み出せるため、フードテック企業やスタートアップはやりがいのある仕事と言えます。フードテック企業やスタートアップには、以下のメリットがあります。
- 働き方の自由度が高い
- 新しい商品やサービスの改善に携われる
- デジタル化を進めて飲食業界全体の仕事をサポートできる
- 未来の食を作る仕事に関わるチャンスがある
フードテック企業やスタートアップには、飲食業界で身に付けたスキルを新しい形で応用するチャンスも広がっています。スタートアップでは食品ロスを減らす取り組みや、環境に配慮した食の仕組みづくりなど、社会に貢献できる事業に関われます。
飲食業界からの転職を成功させる3つのステップ
飲食業界から転職を成功させるには、以下の3つのステップで転職活動を進めましょう。
- 自分の強みを具体的に言語化する
- 飲食に関連した業界を選ぶ
- 転職エージェントを活用する
自分の強みを具体的に言語化する
飲食業界から他業界への転職を成功させるには、自分の強みを明確に言語化する必要があります。具体的な数字やエピソードがあれば、面接官に説得力のある自己PRができます。
「週末ランチタイムの客単価を20%向上させた」などの実績がある人は、面接で積極的にアピールしましょう。「月間の原価率を2%削減する仕組みを構築した」といった時間管理のスキルも、転職市場で大きな強みとなります。繁忙期の対応やトラブルに対応したエピソードがあると、自分の強みが明確になります。
アルバイト時代や正社員時代などのエピソードがあれば、異なる立場から自分の強みを整理することが可能です。
飲食に関連した業界を選ぶ
飲食に関連した業界を選べば、自分の知識やスキルを生かしてスムーズな転職を実現できます。飲食業界から転職を考える際は、以下の関連業界がおすすめです。
- 食品メーカーや食品商社
- 外食企業の本社勤務
- フードデリバリー関連企業
- 飲食店向けコンサルティング会社
- 食品卸・問屋
飲食関連の業界に転職する際は、自分が最も得意な部分と新しく挑戦したい仕事のバランスを考慮して転職先を選びましょう。飲食に関連する業界であれば1から学び直す必要がないため、自分の経験を土台としてキャリアを構築できます。
転職エージェントを活用する
転職エージェントを活用すれば、飲食業界から他業界への転職をスムーズに進められます。転職エージェントを活用するメリットは以下のとおりです。
- スキルの棚卸しができる
- 書類選考の通過率が向上する
- 未公開求人を紹介してもらえる
- 面接対策ができる
- 条件面の調整を代行してくれる
転職エージェントを活用すれば、応募企業の社風や実態などの情報収集も可能です。転職エージェントには転職活動中の悩みや不安を相談できるサービスもあるため、効率的に転職活動を進められます。
まとめ
飲食業界は人手不足やコストの高騰など、多くの課題を抱えています。飲食業界が抱える課題は個人の力だけでは解決できないため、転職を考える人も増えています。飲食業界で身に付けたコミュニケーション能力や臨機応変な対応力は、他の業界でも高く評価されるスキルです。
サービス業界や営業職、フードテック企業など、飲食業界で得たスキルを活用できる場所は多くあります。自分の可能性を広げるために、転職して新しいキャリアへと踏み出してみましょう。
